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幻の渓流師&レオ(ラブラドール)のたわごと 体力ダウン&メタボで渓流にてあまり見かけなくなってしまい「幻の渓流師」なるニックネーム。その気満々でヤマメ・岩魚&テンカラと渓流釣りを楽しんでおります。愛犬レオとの楽しい日常を自己満足でUPしています。

欲しいと思っていたねまがり竹のざるなので気分は上々(^^)

打ち粉が少なかったので節約してぶってみましたが何とかなりますねぇ~
普段はやや使いすぎと言うことになります。
#40の二八で長さが出ると同時にほぼ切れずに上がりました。切り幅をもう少し細くすればよかったようです。注意を怠りました。いいリズムで切る方に神経が行ってしまい真四角にほど遠い。^^;
#80あたりでぶつとどのようになるか少々興味が有ります。星が無くなってしまうのも好みではないので検証してみたいです。


食感は良い感じでした。蕎麦湯のとろみは少なく透明感のある蕎麦湯になってしまいました。
好みはとろみ好きです。今回は蕎麦の自然の繋がりを優先し、こねも最小限で整える程度にまとめましたが良かったです。今後何回かこのぶち方を意識してみたいです。
相変わらず毎度毎度課題が出来てしまって・・・この蕎麦ぶちの深さが魅力です。
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そばの季節
こんにちは。
ネマガリタケのザルですか。味のあるザルですね。味には視覚も加わるので、やはりひと味違うのでは(^_^)
いつもながら、美味しそうな蕎麦ですねー。
蕎麦ぶちは毎回新たな課題が出てくると、ぶつ度に私も思います。お互い一生楽しい修業でしょうか(笑)
リコプテラ URL 2016/11/03(Thu)11:12:56 編集
無題
こんばんは
食べたくなる様な蕎麦ですね♪
少し質問ですが「#40の二八」で二八は判りますが#40と言うのは蕎麦の細さなのですか?
もしもそうなると#80となると刺繍糸くらいですかね(汗)
そんな細い蕎麦食べた事が有りません(汗)
山女魚 URL 2016/11/03(Thu)17:40:00 編集
リコプテラさんへ
こんばんは
コメントありがとうございます。
蕎麦ぶちも流石に作る方より食べる方が興味がわく内容。
リコブテラさんのように料理好きですとご指導いただけますね。
確かに料理は器とも聞きますね^^;
課題が有るから頑張れますね。
これからもご指導宜しく。
幻の渓流師 2016/11/03(Thu)22:21:11 編集
山女魚さんへ
こんばんは
コメントありがとうございます。
お褒めありがとうございます。
#40.#80はすみません、これは蕎麦粉の荒さを均一にする「ふるい」の細かさです。
石や異物混入も見つけるので毎度ふるいにかけてから捏ねます。
数字が大きい方が目が細かいです。
この使い分けは好みが分かれるところです。
自分は荒い田舎蕎麦が好きなので40メッシュを中心に使っています。(^^)
幻の渓流師 2016/11/03(Thu)22:28:43 編集
無題
こんばんは。
いやはや、ざるもさることながら美味しそうな出来栄えですね、山女魚さんも聞いていましたが#40意味わかりました、少しザラついた方が私の方では好まれるのではと思いますね、皮も少し残してひいて黒く仕上げるなんて話も聞いたことがあります、素人の考えですよ!
ハックル 2016/11/05(Sat)16:37:16 編集
ハックルさんへ
こんばんは
ハックルさんのおっしゃる通り荒目の黒い蕎麦が自分も好きです。
なので#40をいつも使います。
その分短くなってしまうので必死に長くなるようにするのが課題です。^^;
蕎麦は不思議な食べ物ですね。
幻の渓流師 2016/11/06(Sun)00:46:47 編集
無題
おはようございます。
蕎麦打ちも奥が深そうですね。
所で、前から気になっていましたが石垣研究室がリンクに貼ってありますが、AITとご縁があるんでしょうか。
マンボウ 2016/11/06(Sun)08:13:13 編集
マンボウさんへ
こんばんは
すっかり蕎麦好きなので蕎麦もぶつようになりました。
linkですが以前に石垣先生とテンカラネタで何度かメールをさせて頂いた縁でブログにリンクをさせて頂く許可を頂きました。
挨拶程度のご縁でしょかね(^^)
幻の渓流師 2016/11/06(Sun)23:23:15 編集
BGM
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