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幻の渓流師&レオ(ラブラドール)のたわごと 体力ダウン&メタボで渓流にてあまり見かけなくなってしまい「幻の渓流師」なるニックネーム。その気満々でヤマメ・岩魚&テンカラと渓流釣りを楽しんでおります。愛犬レオとの楽しい日常を自己満足でUPしています。
夏に庭で実ったブラックベリーで手作りジャムを作ります。
今年の夏は久しぶりに豊作で鍋一杯分ぐらいは収穫できました。

冷凍したブラックベリーを鍋に入れ水を加えて煮ていきます。

灰汁はきちんと取り除きます。味に影響しますからね。

実が柔らかくなったらざるで種を丁寧に取り除きます。種は固いので食感は美味しくありません、ざるにあけてヘラでよく撫でてあげれば取り除けます。

次に砂糖を加えて煮詰めていきます。灰汁は同様にすくい取っていきます。
砂糖は氷砂糖、沖縄の砂糖、白砂糖で4:4:2の割合で使用しました。好みで加糖は工夫で良し。
容器は事前にアルコール消毒をして瓶詰めします。

この瓶で二本ほどできました。ほぼ2キロぐらいです。防腐剤のない高級ジャムソース((笑))
用途はいろいろで私はヨーグルトや飲むヨーグルトなどに楽しんでいます。
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