旬の野菜で天せいろ

菜の花、ふきのとう、しいたけで「天せいろ」
　　

　　

　　
久しぶりの手打ち、二八でいただきました。

レオ蔵の顔がドラマの中の顔に同化している

シティハンターの大統領の顔にレオ蔵君の顔が同化しています。

元気なレオ蔵君なのです。

2012-03-06 この暖かさに新芽たちはびっくりのご様子

　　
力強く新しい芽が土の中から吹き出してきました。次なる幹になる
芽です。これが直径20cmにもなる花を咲かせます。

　　　
今年も根を育てることを優先し収穫を減らすことになるのかな？
美味しい実がなりますことを願っています。

　　　　

もうじき綺麗な花を咲かせてくれます。早いところではもう花見
の時期に入っています。最後は美味しい実をつけます。
何の花でしょうかね？ヒントは過去のブログに(^^)
　　

別冊つり人 我慢できずに購入してしまいました。

渓流 ２０１２春 抜け出せなくていい。テンカラ迷路 別冊つり人
結局買ってしまいました。
　
これはいろいろと活用範囲が広いです。在宅時の楽しみが一段と増えます。

やわらかいアタリメ

一晩酢につけて焼くアタリメです。
ふっくらと膨らんで軟らかく酢のきいた美味しいスルメとなります。

焼くとかなり縮みますからちょっともったいない感じです。
マヨネーズに胡椒を振りました。

2012梅の蕾は変わらずに膨らんで

今日は時折粉雪が舞う冬型の天気です。
梅の蕾は例年と変わらずに膨らんでおります。

この変わらずに訪れる日常がもっとも幸せなことです。今日のこの一日に感謝します。

手作りのスルメで作るやわらかいアタリメ

仕上がったスルメをお酢に漬け込みます。

お酢も無駄に多く使うことなくビニールの中でお酢に漬けています。
一晩～好みで酸味を調整、ふっくらな酸味のきいたアタリメが出来上がります。食べるのが楽しみです。
好きな方はお試しあれ･･･

手作りのスルメ第２弾が完成

数を増やしてゆっくり干しあげました。香りも甘みも充分です。
　
しばらくの間、楽しめそうです

美味しい仕上がりです。食べるのはあっと言う間

解禁になったら絶対作っていられないスモーク(^^;)
下味から仕上げまで１０日間、味は努力に比例します。スモークジャーキー初挑戦の完成です。



真っ黒に見えるのがスモークビーフジャーキー、スモークベーコン、チーズ、一夜干しのイカです。
良い香りと良い照りです。一晩冷蔵庫で温度を下げて〆ます。味に深みとしっかりとした歯ごたえになります。


ビーフとベーコンです。呑みすぎ覚悟の肴ですね。
一日中レオ蔵くんと遊んであげられなかったのでレオ蔵は最後の手段で抗議です。
結局レオには好物のジャーキーで許して頂きました。(^^;)

スモークジャーキーの仕上げ

１０日ほど前に下味をつけていたビーフのブロックの燻製です。

薄味ですので塩抜きを省きました。事前にカットして焼いて味見をしておきます。

ビーフの熱燻を行うので今回は電気コンロを購入しました。６５０Wと３２５Wの内と外の切替が可能になっています。さらに温度管理が重要になりますので付きっきりで温度を確認しながら調整します。
　　

　　ベーコンと一夜干しのイカとチーズも燻製に･･･


寒いですがのんびりと屋内から眺めているのも楽しいかと･･･暇な方限定（笑）

　
途中点検、もっときつくスモークします。終了の少し手前でチーズを加えてスモークします。
後は仕上げを待つのみ、美味さは間違いないはず(^^;)