寒くなったので温燻をじっくりと作りました(自己流)

朝からの予定が天候の回復が遅れて昼前からの燻製開始となってしまいました。




鳥ももと魚は下ごしらえをして鳥は燻製前に火を通して燻製時間の短縮、7時間ぐらいの温燻ですが食材によっては途中に終了。下ごしらえは前日の晩からと簡素化。


チーズは途中で完成したので取り出して冷まします。



たのまれ物も含めて7品の燻製で結局暗くなるまでかかってしまいました。
手元に残るのはかなり少なくなります^^;
つまみ食いでたまごはかなり減ってしまいました。冷薫用の増設一斗缶を予定していたのですが材料準備の手前までで結局今回は温燻となってしまいました。
なにをするも以前ほど気力が続かなくなり遅くなってきました(笑)
熱源は電気コンロにコントローラを付けて温度管理しました。塩分少なめですが味も良く出来たと思います。チップは好きなヒッコリーの比率が多くリンゴとサクラをブレンドしました。
燻製器を使うと時間がかかりますが深い燻製が出来ますやはり良いですね。

釣りをせずとも楽しい沢歩き

ちょっと水量の少ないこの時期に沢を散策すると水音や鳥の鳴き声、冬籠りの準備を終えた木々などなどとても良い時間を楽しめます。
この前の山旅のお土産です


まずは洗ってから乾燥させて柔らかい部分を削り飾ります。

そして今年も一本だけタモ材を分けてもらいました。
貴重な木ですので良く選んだ一本のみです。感謝。
ショージさんのアイデアを頂き鉢受けにセットしました。
やや大ぶりのサイズですのでしっかりと乾燥させていきたいです。

のんびりと友人の畑で大根を頂く主役は大根菜

気持ちのいい空です。

野沢菜のおやきは私の好物ですが美味しい野沢菜は長野まで行かないと食べられない。
そして今日の主役は大根菜、みじん切りにして鰹節を加えて自分好みに炒めあげます。

おやきを作ります。強力粉75g小麦粉75g塩ほんのひとつまみ熱湯100ccボールでしっかりと練り上げて棒状に形を整えてラップに包み一時間ほど置き適度なサイズに大根菜を包み込みます。
後はフライパンでオリーブオイルで焼き上げます。生地ももちもちで美味しい大根菜おやきの出来上がりです。

渓流オフシーズンの竹材を分けていただきました。

早いものです。今年の２月に初めての魚籠にチャレンジしてからもう今年も終わろうとしています。
ハックル70さんの手作り魚籠に憧れてサイトを参考に助言をもらい無我夢中に作ってからもう１年になろうとしているのですね。(その節はありがとうございました)
編み上げたときにはもう２度と作らないと思ったのですがオフになって再びムズムズしはじめました。
処女作は流れに任せてやや大きくなってしまったのですが今度は一回り小さくハックル70さんのサイズにチャレンジしてみようかと思い始めました。
前回同様に出来るか出来ないかは分かりませんが自分に余りプレッシャーをかけずに楽しんで更なる出来のいいものを作ってみたくなりました。
今回の最大の目的は釣り仲間の友人へのプレが出来ればと思っています。
ひご作りを単純化して同時に複数個を試みたいともくろんでいます。^^; まぁ! 夢は見ているうちが楽しいもの、にならないように頑張ってみます。
そこで竹材の伐り出し、水の吸い上げが少ないこの時期に友人のところへお邪魔しました。

兎に角長いから重い、竹林から出すのに一苦労です。

今回は定尺にカットしてから持ち帰りです。出来るだけひごサイズを数種に固定してのパーツを単純化です。後はそのサイズをひたすら考えずに削ります。どうなることやら(笑)
いつもながら気持ちだけが先走りしますが･･･最悪は大量の焼き串かも?(笑)これぐらいのんびりに始めましょうかね?

先日 27.09豪雨被害の三依渓流釣り場にお邪魔しました。

多くの方々と三依ファンそして釣り場のスタッフにより復旧再開をされました。
久しぶりに皆さんの顔をみてとても嬉しく思いました。
多くのご苦労をされこれからも大変でしょうが訪れた方達には以前のように笑顔でのお出迎えです。
ここはやはり心癒される場所に変わり有りませんでした。
復旧の手伝いもなにも出来ない自分が今頃やってきて･･･と思いましたがそのような自分にも感謝の気持ちを持って迎えていただきました。逆に感謝の気持ちでいっぱいです。
間もなくシーズンを終えるでしょうが来春もゆっくりと三依渓流釣り場に出かけてみなさんと過ごしたいと思っています。

通常河川で思うような釣果に出会えない時にいつも練習していた釣り場です。

川沿いの露天風呂で川風と世間話

お客様の少ない時間に川風を大きく吸い込みました。こんな時間がいつでも過ごせるように平和な日本であってほしいです。水音も柔らかく良い気持ちです。

霜月、心地よい時に浸り、今年も残すところ師走ひと月

生憎の天気と思うか穏やかな時間が過ごせると浸るか直に雨が降るのは間違いない。

静かな空間である。雨音も心もちやさしい。心の中で時を打つ静けさが･･･

私の充電スタンドです。大きく吸い込む気が身体を癒やしてくれます。

短い時の流れが物凄い速さで過ぎて行きます･･･間もなく雪が舞い更なる静けさに包まれるのでしょう。来たる年を迎えるべく

27.09豪雨被害の 蕎麦ぶち師匠の店「古代村」へやっと行けました。

平成27年9月関東・東北豪雨の被害以降　蕎麦ぶちを教えて頂いた「日光 石臼挽き蕎麦 古代村」へ･･･

日々多忙でなかなか行けなかったのですが久しぶりに行けました。
災害から日々復興努力をしている皆さんですが元気な顔を見る事が出来て安心しました。
営業も出来ずにいたお店も営業を開始しており道路も通っておりました。
まだまだ復旧には時間がかかります状況ですが地元の努力が進んでいます。
久しぶりに店に入るとmasa師匠 おお～っ とお互いが声を掛け合いました。(勝手に師匠と呼んでおります･･･^^;)
みんなが大変な時にこんなに遅く現れて申し訳ないと思う自分にmasa師匠はちょうど良かった新蕎麦を送ろうとしていた所だよと、大変なのはみんななのに何事もないでいる自分に気遣いをして頂いてる。実に有り難い師匠です。感謝、感謝。

まずは外のテーブル脇にこの変木が「今頃何やってるんだよと言わんばかりに」迎えてくれました。
思わず普段なら気にもとめないお店の細かい部分も新たな気持ちで見直していました。




絶品十割蕎麦、日光市古代村２０１５．０７．２２　日テレ笑ってこらえて！ダーツの旅に出てたことのあるお店でもあります。
蕎麦ぶち工程を目の前で拝見して早速せいろ蕎麦をお願いしましたところ、まずは生蕎麦を食べさせていただき、質問　ゆで時間は???　

お客様も二組入っており、美味しい蕎麦を頂きます。


とゆで時間が違うせいろが二枚、左が店の蕎麦、右が自分が答えたゆで時間の蕎麦
答えはすぐこの場でくれました。さらに内容説明はせずに来店のお客様二組にも試食していただき感想を貰いました。
以前に質問した別の質問もにも指導を頂き、今日のこの試食でも更なる勉強をさせて頂きました。どんなに長く蕎麦をぶっても今なお衰えない味への探究心は凄いと思います。
そして新蕎麦をお土産に店を後にしました。


因みに試食の結果はお客様二組 一勝一敗でした。^^; とても良い勉強になりました。
お客様の好みを感じる事の出来る蕎麦ぶちになりたいものです。
今回もありがとうございました。新蕎麦をぶった結果もご報告したしますので更なるご指導宜しくお願いします。m(__)m

診断結果は別として蕎麦＆酒の勝手に解禁

健康診断に控えていたのですが終了したので頂いちゃいます。
かなりの蕎麦好きでないと好まない十割り田舎蕎麦の太ぶちせいろです。

食べやすさは二八の細蕎麦ですからどちらかと言うと太くて少々固めで黒くいかついです。
呑みながらチビチビ食べるには良いです。あまり好まれないですが香りが深く舌触りがしっかりとしてつゆとの差別化がしっかりとしています。
蕎麦だけで食べたりつゆをちょっと舌にのせたりして食べます。(自分の好みで邪道かと思いますが･･･)

更に贅沢に太蕎麦のかりんとうですが味はもちろん付けません。蕎麦本来の味だけでポリポリつまみます。
結果、解禁と言うこともあり悪太郎(鹿児島の芋焼酎)の蕎麦湯割＆食べ過ぎ(笑)

健康診断の結果は今年は指導を貰ってしまいました(>_<)
尿酸値が高く薬の処方を要す。潜血がパスせず大腸の内視鏡を指示されました。
きちんと調べた方が安心でしょうと･･･^^;　血圧をクリアー出来たら今年はこれです。ﾄﾎﾎﾎッ

日光湯元温泉へのんびり旅 (紅葉後半)

所々赤みが残る紅葉ですがピークは過ぎ修学旅行の小学生が目立ちます。
とても賑やかな声から元気がもらえます。

湯ノ湖と源泉、70℃近辺とかなり高温の硫黄泉で好きな温泉です。

にごり湯で朝一の入浴に水をうめるもなかなか入れません。
極上の湯を独り占めする贅沢な時間です。


光徳牧場でアイスと牛乳を頂き戦場ヶ原、男体山を眺め竜頭の滝で腹ごしらえをし、中禅寺湖で雄大な景色に一休みをして帰路へ、のんびり小さな旅で心と身体を癒やして参りました。
お勧めのショートコースです。