念願のそば切り庖丁を引き取ってきました

以前から重さのある蕎麦切り庖丁を欲しかったのでついに購入しました。
手作りの鍛冶屋さんにお願いしてあった物を引き取ってきました。


安来鋼黒打ち白紙尺壱弐号を用いた手作り庖丁　
東京で三代に渡り受け継がれて育んだ鍛冶文化を形にした鍛冶屋さんの作
田舎から、細打ちの 変わり蕎麦まで、打ち手の意のままに切れます。

少々強面の親父さんと優しい面持ちの奥さんそして技を引き継いだ息子さん
想像していた通り商売上手とは言いにくい職人さんでした。こんな人の作った庖丁が欲しかったのです。
工場を見せて頂きました。ここで丁寧に作ってくれたのですね。

仕上がったものを手にすると期待した重量感と質感が伝わって来ました。
仕上がりを確認するとその場で名入れをしてくれました。そして長く使って下さいと！
匠の言葉です。庖丁に負けない蕎麦をぶち（打ち）たいと心を新たにしました。




言い訳がまた一つ無くなりました。