熱燻＋温燻で時短燻製 その２

熱燻で３時間終了しましたらチーズを加えて温燻を７時間程度行います。時間は好みに合わせて加減が可能です。

回り近所に燻煙が漂うので上手に出来たら分けましょう。(^^;)

待ち時間は何をしましょうか？
今日は天気も良いので愛用の冬シュラーフに風通しをしましょう。かなり使い込んでいますから手入れは大切です。積雪の地方での睡眠を心地よいものにしてくれる相棒です。二本しっかりと膨らませます。
さらになかなか仕上がらない渓流用えさ箱です。最初の一つを作ってからすでに２年以上乾燥を続けている竹をサンダーで薄く削り込みます。真面目にやると結構手間がかかります。
気が向いては削る趣味の世界なのでいつ出来上がるかは不明＋わた抜きナイフのケース削り。


いよいよ仕上がりに入ります。

燻製は終了です。まだまだ温度が高くこの状態では食べません。
ラップに包み一晩冷蔵庫でねかせたら完成です。
今回のチーズはでかいです。

翌日身の締まった燻製の出来上がりです。時短燻製の味が楽しみです。

さんまを炙ります。燻製の良い香りと共に秋刀魚の甘い油が出て参りました。身がしっかりと引き締まりとても良い味です。蕎麦湯割でいただきます。

このチーズは大好評です。簡単誰でも出来ちゃいます。素晴らしい香りです。
使用のチップは熱燻がさくらとヒッコリ、温燻のスモークウッドはブレンドを使用しました。
メニューを広げる前にリクエストが多くなりそうです。チップのブレンド割合を楽しみたいです。
おっそわけでくばり食べるのはまだまだ僅かですかな（笑）