日本古来の酒造り？どぶろくの作り方

どぶろくの作り方。（どぶろくを作るのは酒税法違反に問われます）

材料
普通のご飯　３合
米麹　２００ｇ
ミネラルウォーター　１．５L
ドライイースト　大さじ２／３
プレンヨーグルト　大さじ　１
手頃な容器

酒税法が出来る以前には米どころの祭事などに作られていたようです。
もろみをあらく濾過した白いお酒がにごり酒です。
どぶろくは一度も濾過はしていません。
どぶろくは、もろみを濾していない酒です。
注意・現在は酒税法の特別区域内で酒類免許を取得したものだけが製造できる酒とのことです。

　
容器は熱湯で殺菌、炊きあがったご飯は人肌にさます。

　
こうじとご飯をよくまぜる。

　
よくまぜたところに事前に溶かしたドライイーストとヨーグルトをまぜ
ミネラルウォーターを全体が浸かる程度入れます。よく混ぜる。

　
７～８日で芳醇な香りと美味しい水が出ます。毎日一度は混ぜます、味見は可能。
暗く２０℃－３０℃に保管します。夏期は１週間・冬期は４週間程度で出来る。

現在はどぶろくを酒造会社からどぶろくの名称で販売されています。
味を試したい方は購入してみると良いと思います。