幻の渓流師＆レオ（ラブラドール）のたわごと
体力ダウン＆メタボで渓流にてあまり見かけなくなってしまい「幻の渓流師」愛犬レオとの楽しい日常。レオ蔵君 令和元年６月８日 家族に見守られ穏やかに寝息を止め旅立ちました。15年と5ケ月 レオ蔵 また会おうな!!!
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渓魚の燻製です。
今回はソミュール液や塩ふりを全くせずに時短燻製です。
味付けの下ごしらえはしません。やや高温で一気に燻製にします。
腹に割り箸を入れて開いた状態にします。
温度は７０℃まで上げました。
その後にチーズを燻製にしましたら温度が高すぎてちょつと形が崩れてしまいました。(笑)
もっともこの程度ではチーズの美味しさは変わりません。
味付けの無い分お酒のアテですがマヨネーズにたっぷり七味をふりこれに付けて食べます。
これが結構いけます。お試しの価値あり。下ごしらえを省略しての燻製もススメです。
今回はソミュール液や塩ふりを全くせずに時短燻製です。
味付けの下ごしらえはしません。やや高温で一気に燻製にします。
腹に割り箸を入れて開いた状態にします。
温度は７０℃まで上げました。
その後にチーズを燻製にしましたら温度が高すぎてちょつと形が崩れてしまいました。(笑)
もっともこの程度ではチーズの美味しさは変わりません。
味付けの無い分お酒のアテですがマヨネーズにたっぷり七味をふりこれに付けて食べます。
これが結構いけます。お試しの価値あり。下ごしらえを省略しての燻製もススメです。
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釣りお爺さんへ
いつも釣りお爺さんのワイルドな燻製器が羨ましいと思っています。住宅地ですとどうしても制約された形ですので･･･
横着ものでやりたいと思い立つと下味を付けずに燻製にしてズルしてます。
結構手軽で美味しいです。
横着ものでやりたいと思い立つと下味を付けずに燻製にしてズルしてます。
結構手軽で美味しいです。
ハックルさんへ
いつもソミュール液を準備するのがズクがﾅｸﾃ･･･(笑)
そりゃと始められるのがこの時短燻製です。
でも香りは逆に邪魔が無い分とても香ります。
とても高級感のある味でもありますのでお勧めします。
そうそうコントローラが熱でケースがゆがんでました。アルミの材質に作り替えです。(笑)
そりゃと始められるのがこの時短燻製です。
でも香りは逆に邪魔が無い分とても香ります。
とても高級感のある味でもありますのでお勧めします。
そうそうコントローラが熱でケースがゆがんでました。アルミの材質に作り替えです。(笑)
山女魚さんへ
山女魚さんが燻製しない事の方が少々不思議ですね(^^)
一夜干しも美味しそうですね。
時短燻製は家に居る時に仕掛けて眺めていれば終わります。(笑)
熱薫ですから少々雑でも完成します。(^^)/
一夜干しも美味しそうですね。
時短燻製は家に居る時に仕掛けて眺めていれば終わります。(笑)
熱薫ですから少々雑でも完成します。(^^)/
BGM
心安らぐピアノ曲です。
自分と向き合いたいときに是非再生してください。
安らぎを貴方にお届け出来ると信じております。
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